Ingrédients :
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes 130g
• 1 feuille de laurier
• 4 càs d’huile d’olive
• 400 g de lentilles vertes ou jaunes
• 400 ml de coulis de tomate ou de tomates concassees
• 1.2 L d’eau
• ½ càc de sucre
• 3 càs de vinaigre de vin
• sel poivre
Préparation :
• Emincez l’oignon.
• Hachez grossièrement les gousses d’ail.
• Coupez les carottes en rondelles.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les légumes pendant 4-5min avec la feuille de laurier.
• Rincez les lentilles puis ajoutez-les.
• Ajoutez le coulis de tomate, l’eau et le sucre. Ne salez pas tout de suite.
• Bien mélangez et portez à ébullition.
• Quand la soupe boue, baissez le feu et couvrez.
• Laissez mijoter à petits bouillons jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. La cuisson peut durer entre 40min et 1h en fonction de vos lentilles.
• Vous pouvez éventuellement ajouter un peu d’eau en fonction de la consistance souhaitée pour votre soupe. Ici, on l’aime assez épaisse.
• Quand la soupe est cuite, salez et ajoutez le vinaigre.
• Servez la soupe avec de la fêta, des olives et du pain !
