Ingrédients :
Le velouté :
• 1 oignon
• 2 carottes
• ½ bouquet d’aneth
• sel, poivre, piment
• 2 gousses d’ail
• ½/ céleri (env 500g)
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 bouillon cube de légumes
Pour l’huile à la menthe :
• 6 càs d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 3 càc de menthe séchée
• eau
• 100g de yaourt grec
Préparation :
Le velouté :
• Eplucher et couper grossièrement les légumes.
• Les faire revenir dans une casserole dans l’huile d’olive pendant 5min. Ajouter le bouillon cube et couvrir d’eau.
Couvrir et laisser cuire à petits bouillons env 40min ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
• A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les légumes pour obtenir un velouté bien lisse.
• Ajouter le yaourt et remettre sur le feu quelques minutes tout en mélangeant.
• Retirer du feu.
• Hacher l’aneth et l’ajouter au velouté.
L’huile à la menthe :
• Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les gousses d’ail pressées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Ajouter la menthe et mélanger. Retirer du feu.
• Servir le velouté avec un peu de yaourt et un peu d’huile à la menthe.
