Ingrédients :
1.5 kg de courgette verte
1 bouquet de menthe fraîche
2 cas d’huile d’olive
300 g de chèvre frais
Sel/poivre
Préparation :
•Laver et couper en morceaux grossiers les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher
•Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Elles doivent être cuites mais pas fondues.
•Les laisser refroidir.
•Une fois les courgettes froides, les mixer avec le chèvre frais, les feuilles de menthe, l’huile d’olive.
•Saler, poivrer selon votre goût.
•La soupe doit être lisse et fluide.
•Elle peut être déliée avec un peu d’eau selon le goût ou avec des glaçons (une dizaine pour déguster tout de suite).
•Servir froid.
